小麥面粉機(jī)生產(chǎn)加工注意事項(xiàng)

工藝流程:原料一清理雜質(zhì)，一水調(diào)節(jié)(小麥用水或水洗去石)，一潤麥，一磨，一分級包裝儲存。

1、原料:小麥由麥胚.胚乳.麥皮三部分組成，每部分按重量的百分比為:胚乳82%左右，胚乳2-3%，麥皮15%左右。原料要求麥粒誠實(shí)保滿，無霉變。

2.清理：主要清理小麥秸稈.灰塵.石頭.破壞小麥.毛茸茸、雜草種子等影響面粉質(zhì)量的雜質(zhì)，采用全風(fēng)綜合清糧機(jī)清除。

3.水分調(diào)節(jié)（洗麥除石干燥機(jī)）：由于不同品種和地區(qū)小麥的含水量和物理特性不同，需要清洗、深度清洗和水分調(diào)節(jié)，以達(dá)到適量水分含量和水分調(diào)節(jié)的目的；

(1)使小麥吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白質(zhì)和淀粉因吸水速度不同而位移，使胚乳松散易碎；

(2)使麥皮吸水變韌，研磨時(shí)不易破碎，以免影響粉質(zhì)；

(3)穩(wěn)定加工工藝。

4.潤麥：洗滌后的小麥儲存一段時(shí)間，主要是為了將水滲透到小麥顆粒中，使小麥顆粒的水分均勻，使小麥皮層易于與胚乳分離。同時(shí)，小麥皮的固體水分增加，避免破碎。整個(gè)加工過程的良好穩(wěn)定性和成品主題選擇的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于天氣和地區(qū)小麥品種不同，潤麥時(shí)間一般為20-30小時(shí)，石磨面粉的水分含量為13-14%。

2.注意事項(xiàng):以下是使用面粉機(jī)時(shí)需要注意的事項(xiàng)。

（1）操作人員應(yīng)穿好勞動(dòng)防護(hù)用品，扎緊袖口。衣角應(yīng)干凈整潔，不得有繩頭，頭發(fā)必須放入工作帽中。

(2)每班必須指定熟悉磨粉機(jī)設(shè)備性能的專人使用。

（3）開車前，檢查電器各部件是否絕緣良好，電機(jī)接地是否可靠。嚴(yán)禁用濕手按下開關(guān)按鈕。如有問題，請電工處理。

（4）根據(jù)面粉機(jī)的操作規(guī)定，將干面粉投入一次，不得超載。

(5)和面時(shí)，要注意蓋好箱蓋。切記不要將手或其他硬物伸入面斗，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。

（6）取面時(shí)必須斷電。停電絞合后，將外殼傾斜，然后取出。如果一次取不干凈，用刀切掉，然后點(diǎn)車。不允許一個(gè)人取面，另一個(gè)人點(diǎn)車。

(7)操作時(shí)不得觸動(dòng)旋轉(zhuǎn)部件，發(fā)現(xiàn)異聲.松動(dòng).雜物.振動(dòng)等異常時(shí)，應(yīng)立即停止檢查.維修。

(8)按機(jī)器維修要求定期加油。